| La Locanda del Birichin è situata ai piedi delle colline Saluzzesi, in una splendida cascina del 1700, antica residenza estiva della nobile famiglia Grimaldi.
Il ristorante propone una cucina che onora la tradizione culinaria piemontese, abbinata acreatività e innovazione.
L'esperienza internazionale dello chef di cucina e del sommelier vi permetterà di degustare piatti preparati con ingredienti e materie prime selezionate con cura e vini delle migliori cantine italiane.
Il ristorante propone tutti i giorni il pranzo di lavoro a menù fisso (12 euro), mentre la sera lo chef prepara i menù degustazione di carne e pesce. E’ disponibile anche il menù per celiaci.
Le carni scelte dallo chef sono esclusivamente di razza piemontese e il pesce è sempre fresco di giornata. L'olio di oliva, usato per la preparazione dei piatti, proviene da un piccolo frantoio ligure, mentre il baccalà e le acciughe sono direttamente importati dalla Norvegia e dalla Sicilia dall' “Anciuè”. Le verdure proposte sono rigorosamente di stagione; il pane e la pasta sono fatti in casa, utilizzando la farina dei migliori mulini del cuneese. I formaggi, tutti a latte crudo, provengono esclusivamente da caseifici locali.
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